Ecole de Pontailler/Saône

Choco...son

Le Directeur — 2010-05-17T19:39:30Z

Voici un mélange chocolaté sonore enregistré en classe durant la semaine du goût...

choco...son

Exposition à la bibliothèque

Manon — 2009-10-26T16:57:58Z

Le Mardi 20 octobre 2009, Nous sommes allés à la bibliothèque de Pontailler sur Saône visiter une exposition sur le chocolat, que M^me Vachon et M^me Rigalma, bénévoles, avaient soigneusement préparée.

Plusieurs panneaux ont été prêtés par la BDP : la fabrication du chocolat, son histoire, ses vertus, ses variétés etc ...

Nous avons répondu à des questionnaires, des jeux que nous allons mettre en ligne sur le site.

Nous avons touché une cabosse (fruit de cacaoyer) et sa graine (la fève de cacao).

C'était très intéressant car j'adore le chocolat. Nous avons même eu droit à une dégustation !! Un grand merci à M^me Vachon et M^me Rigalma.

Les différentes sortes de chocolat

Corentin — 2009-10-24T12:45:41Z

LES DIFFÉRENTES SORTES DE CHOCOLAT

* Chocolat amer : pâte de cacao , beurre de cacao , sucre.

* Chocolat au lait : pâte de cacao , beurre de cacao , sucre et lait en poudre.

* Chocolat blanc : beurre de cacao , sucre et lait en poudre.

* Chocolat couverture : ce terme signifie que le chocolat contient au moins 31% de beurre de cacao , ce qui le rend très agréable à travailler.

Corentin et Alexis .

L'histoire du chocolat

Manon — 2009-10-24T12:32:16Z

Originaire des forêts tropicales de l'Amérique Centrale, le cacaoyer était cultivé par les Mayas et les Aztèques. Ces peuples appréciaient cet aliment.

dieu du chocolat

Il était préparé à l'aide de la fève de cacao brulé et broyé sur des pierres brulantes. La pâte obtenue était chauffée puis mélangée avec de l'eau ; on n'y ajoutait de la vanille, du poivre, de la cannelle, de l'anis,etc...

Cette boisson était reconnue nourrissante et fortifiante. Les Mayas et les Aztèques utilisait le cacao comme monnaie d'échange. Le paiement des impôts et les achats se faisaient notamment sous forme de fève de cacao.

Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao en 1502 sur la petite île de Guanaja mais n'attacha aucune importance à ces « amandes ».

La France découvrit le cacao en 1615 avec le mariage d'Anne d'Autriche avec Louis XIII. La nouvelle reine de France fit partager rapidement son goût pour le chocolat à toute la cour et au clergé.

Anne d'Autriche mère de Louis XIV

Mayas, Aztèques : Anciennes civilisations de l'Amérique centrale.

Manon

la cueillette du cacao

Lucie — 2009-10-23T20:56:39Z

La cueillette du cacao a généralement lieu entre le mois de octobre et le mois de mars .

Elle s'effectue à la main avec beaucoup de précaution.

On utilise à cet effet des outils très tranchantes avec de longs manches permettant d'atteindre les fruits les plus hauts. Il s'agit de ne pas blesser les troncs et de ne pas endommager les fleurs et les fruits restant sur l'arbre. Il est important de choisir le bon moment afin que les fruits soient arrivés à maturité car les graines doivent impérativement se détacher sans difficulté.

Lorsque l'on ouvre la cabosse, on découvre les graines blotties dans la pulpe blanche et humide. Elles changent progressivement de couleurs, passant du violet au marron.

D'où vient le chocolat ?

Damien, Nissrine, Estelle — 2009-10-23T18:53:10Z

Le chocolat est une préparation provenant de la fève du cacaoyer. Il est originaire d'Amazonie. C'est un grand arbre des régions équatoriales, pouvant atteindre 15m de hauteur à l'état sauvage. Il fait l'objet de plantation et, dans ce cas, est maintenu à 5 ou 6m.

Il possède un feuillage vernissé qui se couvre toute l'année de minuscules fleurs blanches dont quelques-unes donneront un fruit. Ceux-ci, des « cabosses », sont gros, allongés, de couleurs verte, rouge ou violette. Ils contiennent une quarantaine de graines groupées, à la manière des grains dans un épis de maïs dans une pulpe blanche. Une cabosse murit entre 3 à 6 mois.