la cueillette du cacao
vendredi 23 octobre 2009
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La cueillette du cacao a généralement lieu entre le mois de octobre et le mois de mars .
Elle s’effectue à la main avec beaucoup de précaution.
On utilise à cet effet des outils très tranchantes avec de longs manches permettant d’atteindre les fruits les plus hauts. Il s’agit de ne pas blesser les troncs et de ne pas endommager les fleurs et les fruits restant sur l’arbre. Il est important de choisir le bon moment afin que les fruits soient arrivés à maturité car les graines doivent impérativement se détacher sans difficulté.
Lorsque l’on ouvre la cabosse, on découvre les graines blotties dans la pulpe blanche et humide. Elles changent progressivement de couleurs, passant du violet au marron.
